【きょうの料理】豚ひき肉と豆腐の炒め煮のレシピ｜大原千鶴【10月9日】

作り方

• 豆腐は2㎝角に切る。
  鍋に水カップ2と1/2、塩小さじ1/2、豆腐を入れて中火にかける。
  煮立ったら1～2分ゆで、湯を切る。
  自家製練りとうがらしの材料は混ぜておく。
• 表面加工のしてあるフライパンにひき肉を入れ、塩1つまみとこしょう少々を振り、中火で2分炒める。
  にんにくを加えてざっと炒め、水カップ1を加える。
  煮立ったらアクを除き、①の豆腐を加える。
  再び煮立ったら塩小さじ1/4で味を調え、1～2分煮たら水溶き片栗粉を混ざ合わせて加える。
  混ぜながら煮て、とろみがついたら火を止め、器に盛って、細ねぎをのせ、自家製練りとうがらしを添えて完成。