【きょうの料理】いかにんじんのレシピ｜渡辺あきこ【10月14日】

作り方

• するめは胴から足とエンペラを切り離す(足は使わない)。
  胴は料理ばさみで縦半分に切って中心の軟骨を切り落とし、横に3㎜幅の細切りにする。
  エンペラも横に同じ幅の細切りにする。
• 鍋に【A】を入れて弱火で煮立たせ、アルコールを飛ばす。
  清潔な大きめの保存容器やボウルに入れて冷まし、①をつけて1時間ほどおく。
• にんじんは4～5㎝長さ、4～5㎜幅の細切りにする。
  熱湯で10～15秒茹で、ザルに広げて冷ます。
• ②にしょうゆと③を加えてサッと混ぜる。
  全体が漬け汁につかるように表面にピッタリと貼り付け、ふたをして常温で1時間ほど漬ける。
  ボウルで漬けた場合は保存容器に移して完成。