【DAIGOも台所】なめこと卵白のスープのレシピ【10月16日】

作り方

• なめこは水でサッと洗って水気をきる。
• セロリは筋を取り、縦半分に切って斜め薄切りにし、ロースハムは1cmのひし形に切り、青ねぎの白い部分は斜め5mm幅に切り、青い部分は斜め薄切りにする。
• 卵白はよく溶きほぐす。
• 鍋にサラダ油を熱し、セロリ、青ねぎの白い部分を中火で炒め、香りが出たら紹興酒、中華スープ、塩、こしょう、ロースハムを加えて煮立てる。
• ④になめこを加え、味をみて調えて弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を糸を垂らすように全体に加え、中火にして火を通して大きく混ぜ、ごま油を加える。
• 器に盛り、青ねぎの青い部分を飾って完成。