【ノンストップ】平山流ブリ大根のレシピ｜ランクアップキッチン【11月6日】

作り方

• 大根は1.5㎝厚さの輪切りにし、冷凍用保存袋などに入れて冷凍する。
• 鍋にたっぷりの水と①の凍ったままの大根を入れて火にかける。
  沸騰したら2～3分、串がスッと刺さるくらいまでゆでる。
• ブリを網じゃくしなどを使って、②の湯にサッとつけ、表面の色が変わったら氷水に取って洗う。
  大根はザルに上げて水気を切る。
• ③のあいた鍋に大根とブリを並べ、混ぜ合わせた【A】を注ぐ。
  落し蓋をして強火にかけ、泡が細かくなるまでそのまま7分ほど煮る(アクは取らなくてOK)。
  途中焦げそうなら水(分量外)を足す。
• 仕上げにしょうがを加える。
  器に盛り、ゆずの皮を飾って完成。