【あさイチ】夏野菜たっぷり 北京のあえ麺のレシピ｜孫成順【7月11日】

作り方

• なすは皮をむき、1.5cm角に切る。
• トマトは湯むきして、1.5cm角に切る。
• 中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を強めの中火で、炒める音が静かになるまで炒める。
  しょうゆを加え、全体にまわって炒める音が静かになったら、【A】を加えて炒める。
  香りがたったら紹興酒を加えてサッと炒め、①を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
  ②も加えてサッと炒める。
• 塩とスープを加えて、ひと煮立ちしたら、ふたをして20秒間煮る。
  ごま油を加えてひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷ます。
• 鍋に湯（分量外）をわかし、麺を表示の時間通りにゆでる。
  湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきる。
• 皿に１人分ずつ、⑤を盛りつけ、④をのせ、香菜を散らして完成。