【あさイチ】油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ|Mako【10月10日】

10月10日のあさイチでは、Makoさんが、油淋鶏(ユーリンチー)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

目次

【あさイチ】油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ|Mako【10月10日】

Recipe by ちむろっぷCourse: レシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

550

kcal

あさイチの油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ。

材料

  • 鶏もも肉 1枚(300~350g)

  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1

  • 塩 2つまみ

  • こしょう 2つまみ

  • 紹興酒(または酒) 大さじ1

  • ----
  • 片栗粉 適量

  • サラダ油 適量

  • 【B】
  • しょうが(みじん切り) 30g

  • にんにく(みじん切り) 20g

  • ねぎ(みじん切り) 1/2本分

  • 酢 大さじ2と1/2

  • しょうゆ 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • ごま油 大さじ1/2

  • 花椒粉 小さじ1/2

  • ----
  • トマト 適量

  • 豆苗 適量

  • ラー油 適量

作り方

  • 鶏もも肉は常温に出しておく。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。Aの下味をすりこむようになじませる。
  • 片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らす。もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにする。
  • フライパンに適量(1.5cm深さ)のサラダ油を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きする。
  • 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
  • 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、Bを混ぜ合わせた「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかけて完成。

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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