【DAIGOも台所】キノコのつけそばのレシピ【10月16日】

作り方

• 干ししいたけは分量の水に1時間つけて戻し、水気を絞って取り出し、戻し汁はザルにペーパータオルを敷いて漉し、つけだしの分量を取り置く。
• 豚バラ肉は3cm幅に切る。
• しめじは小房にほぐし、なめこは水でサッと洗い、エリンギは3cm長さに切ってくし形に4等分に切る。
• 鍋につけだしのみりんを入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし、①の戻し汁、しょうゆを加え、豚肉、干ししいたけ、しめじ、なめこ、エリンギを加え、沸騰してから3分煮る。
• 熱湯でそばをゆで、冷水に落として水分をきり、器に盛る。
• ④を椀に盛り、斜め薄切りにした青ねぎをのせて完成。