【あさイチ】新ごぼうとペンネのボロネーゼのレシピ｜満留邦子【5月20日】

作り方

• 「新ごぼう」を、たわしなどで洗って紙タオルを上にのせ、麺棒などでたたいてひびを入れ、4～5cm長さに切る。
  たたいてできた裂け目から、ごぼうを2～4等分に裂き、包丁も使ってペンネと同じ程度のサイズにする。サッと水にさらす。
• フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、合いびき肉を広げて入れ、【A】をふる。
  肉は、あまり動かさずに焼き色をつけてゴロッと焼いたら端に寄せ、空いたスペースで、にんにく、①、小房に分けたまいたけを1分30秒間、全体に油がまわるように炒める。
• 赤ワインを加えてアルコールをとばし、【B】を加えて煮立ったら、ペンネはゆでずにそのまま入れてふたをし、弱めの中火で表示時間通りゆでる。
  途中で1～2回混ぜる。水分が足りなくなったら適宜水を足す。
• ペンネのかたさを確認して、水分が多ければ火を強めてとばし、塩で味を調えて器に盛る。お好みで黒こしょう、粉チーズをふりかけて完成。