【あさイチ】ゴーヤーチャンプルーのレシピ｜瀬尾幸子【5月23日】

作り方

• ゴーヤーは、両端を切り落として縦半分に切る。
  ワタを除き、3～4mm厚さの薄切り。
  木綿豆腐は、紙タオルにのせて20分間おき水をきる。
• フライパンに、ごま油をひいて強めの中火にかける。
  フライパンの奥側に豆腐をおき、転がしながら4面に焼き色がつくように、約3分間焼く。
  手前の空いたスペースでゴーヤー、ねぎ、ランチョンミートを炒める。
• 豆腐に焼き色がついたら木べらなどで一口大に切り、全体を混ぜ合わせて塩とこしょうを加える。
  再び、手前にスペースをつくって溶き卵を入れ、半熟になったら全体を混ぜ合わせ、しょうゆを加えてひと混ぜする。
• 器に盛りつけ、削り節をかけて紅しょうがを添えて完成。