【ノンストップ】鶏と冬瓜の甘辛煮のレシピ｜笠原将弘【9月24日】

作り方

• 鶏肉とエリンギはそれぞれ一口大に切る。
• 冬瓜は種を除き、ピーラーで厚めに皮をむき、2/3量は3㎝角に切り、サッと下茹でして湯を切る。
  残りの1/3量はマッチ棒くらいの細切りにする。
• フライパンにごま油を中火で熱し、①の鶏肉に塩を振って炒める。
  火が通ったら②の角切りの冬瓜と①のエリンギを加え、油がなじむ程度に炒める。
• 【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。
  弱火にし、アルミホイルを被せて20分ほど煮る。
• ②の細切りの冬瓜をボウルに入れ、【B】を加えて混ぜ合わせ、少し置く。
  ④の冬瓜が柔らかくなったら強火にし、煮汁を少し煮詰める。
  器に盛り、細切りの冬瓜をのせて完成。