【うさぎとかめ】さんまの塩焼きのレシピ｜炭油がポイント｜朝日奈央【11月10日】

作り方

• さんまはウロコを取り除き水洗いし、キッチンペーパーで拭きとり、表に2本、裏に切り込みを4本入れる。
• さんまのはらわたが落ちないように、さんまの肛門から斜めに半分に切る。
• 日本酒に塩を加えて混ぜ、さんまを洗う。
  エラの中に残った水分や血も取り除く。
• 5gの塩を手に握り、もう片方の手で叩いて塩を落とすようにさんまに塩を振る。
  手に残った塩に尻尾と頭をギュッと握って化粧塩をつける。
• 炭をアツアツに熱し、サラダ油に加えて炭油を作り、炭油をさんまにハケで塗る。
• フライパンにクッキングシート長めに敷いて、さんまをのせて中弱火で裏面5分、表面5分焼く。
  長めに残ったクッキングシートを折り曲げて蒸し焼きにする。
  裏返してもう片面も焼き上げたら完成。