【DAIGOも台所】豚肉の紹興酒風味のレシピ【5月6日】

作り方

• 豚肩ロース肉は半分に切り、しょうゆをまぶす。
• 青ねぎは3mm幅の斜め切りにし、水につけて水気をきる。
• 鍋に油適量を熱し、豚肉の全面を強火で焼いて取り出し、表面の油をふき取る。
• 別の鍋に煮汁の熱湯と叩きつぶしたしょうが、豚肉を入れ、紹興酒を加えて蓋をして中火で40分煮る。
• ④に砂糖大さじ2、しょうゆ、八角、こしょうを加え、蓋をしないで20分、時々肉に煮汁をかけながら中火で煮る。
• ⑤の豚肉を取り出して器に盛り、煮汁のしょうがを取り除き、残りの砂糖とごま油を加えて強火で煮汁につやが出るまで煮つめ、肉にかけ、青ねぎを添えて完成。