【あさイチ】アジのなめろう茶漬けのレシピ｜小林雄二【5月7日】

作り方

• アジのなめろうを作る。
  アジはあれば骨を除き、皮をはぎ、1㎝幅に切る。
• みょうがと細ねぎは小口切り、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
• ①と②を合わせ、味噌を加え、包丁の腹を使って、大きく刻むように混ぜる。
• 器に青じそを敷き、③を盛りつける。
• アジのなめろう茶漬けを作る。
  器にご飯を盛り、④と【A】を適量のせる。
  湯をかけ、お好みでわさびを添えて完成。
• アジの三枚おろし
• 腹から切り込みを入れ、包丁を中骨まで入れる。
• 背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。
• もう片面も背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れる。
• 腹から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。
• 2枚とも、腹骨をそぎ落とし、残った骨を抜き、頭側の皮をめくって尾に向かってはがす。