【あさイチ】緑豆春雨 肉シュウマイのレシピ｜本田明子【5月8日】

作り方

• 緑豆春雨はボウルに入れて熱湯（分量外）をたっぷり注ぎ、3～4分間おいたら、ざるにあげて水で洗い、水けをきって2cm長さに切る。
  干ししいたけは水（カップ1/2／分量外）でやわらかくなるまで戻し、みじん切りにする。
  戻し汁（大さじ2）は肉ダネに加えるので取っておく。
  ねぎに片栗粉をまぶす。
• 「肉ダネ」をつくる。
  ボウルに豚ひき肉を入れ、塩と砂糖、しょうが、干ししいたけ、戻し汁、ねぎを入れ、よく混ぜたら、緑豆春雨も加え、さらに混ぜ合わせる。
• シュウマイの皮を手のひらに広げ、ピンポン玉の半分ほどの肉ダネをテーブルナイフなどを使ってのせ、空気を抜くように少し平らにする。
  親指と人差し指で丸をつくって成形し、ナイフで表面を平らにする。皿やまな板などに当てて、底を平らにする。
  最後に上の部分を少し狭く、つぼめる。
• 蒸し器にキャベツの葉を敷き、シューマイを並べる。鍋の湯（分量外）が沸騰したら蒸し器をのせ、ふたをして強火で12分間蒸す。
  酢じょうゆと練りがらしを添えたら完成。