【DAIGOも台所】海老とニラのスティック春巻きのレシピ【11月18日】

作り方

• にらは5mm幅に切り、軽く塩をふってなじませ、玉ねぎはみじん切りにする。
• むきえびは背わたを取り、塩でもんで片栗粉でもみ、水洗いして水気を取り、軽くつぶして1cm幅に切ってボウルに入れる。
• 2にあんの味つけの塩、砂糖、こしょうを入れて練り、酒を混ぜ、玉ねぎ、にらの水気を絞って加え、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
• 春巻きの皮は半分に切り、のりの小麦粉と水を混ぜ合わせ、山椒塩の花椒粉と塩を合わせる。
• 春巻きの皮に3を細長くのせて巻き、のりで巻き終わりを止める。
• フライパンの1cmの深さまでサラダ油を入れて熱し、5を並べ、何度か返しながらきつね色になるまで4～5分揚げ焼き、取り出して油をきり、器に山椒塩と共に盛る。