【きょうの料理】マヨネーズのレシピ｜土井善晴【5月8日】

作り方

• 卵黄、フレンチマスタード、塩をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
• 好みの油を計量カップに用意する。
  大さじ1を取り分けて①に少しずつ加え、ねっとりするまで泡だて器でよく混ぜる。
  さらに計量カップから糸を垂らすようにして、油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
• 少し落ち着いたところでこめ油、好みでこしょう適宜を加えてかたさをゆるめる。
  残りの油を同様に少しずつ加えながら、とろりとするまで混ぜれば完成。