【ノンストップ】山田流青椒肉絲のレシピ｜ランクアップキッチン【10月23日】

作り方

• 豚肉は2㎝幅に切る。
  ピーマンはヘタと種を除いて横に細切りにする。
  たけのこはゆでこぼす。
• ボウルに豚肉を入れて【A】の酒としょうゆを揉みこみ、さらに片栗粉、サラダ油を順に入れてその都度なじませる。
• 別のボウルに【B】を混ぜ合わせてタレを作る。
• フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、②の豚肉を入れて弱火で炒める。
  肉の色が変わってきたら①のたけのこを加えて炒め合わせる。
  ザルに上げて余分な油を切る。
• ④のあいたフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①のピーマンを入れて強めの中火で30秒炒める。半生くらいのところで火を止めて、③のタレ大さじ1と分量の水を加えて絡める。
  再び火をつけて全体を温め、器に盛る。
• 火を消した⑤のフライパンに④の肉とタケノコを戻し入れ、③の残りのタレを加えて絡める。
  強めの中火にかけ、炒め合わせる。
  とろみがついたら強火にし、長ねぎ、ごま油を加えて炒め合わせ、⑤のピーマンの上に盛って完成。